Menu cocktail dinatoire avec un service à l’assiette 98€/personne

  1. Nous commençons par un accueil rafraîchissant. Il sera servi dès l’arrivée des convives :

    Bar à smoothies frais fait minute devant les convives
    Citronnade
    Eaux plates et pétillantes
Menu cocktail dinatoire avec un service à l’assiette 98€/personne

  1. LES PLATEAUX CANAPÉS

    Brochette de mozzarella et tomates cerises au basilic
    Wrap aux crudités et fromage frais
    Macaron au foie gras et chutney de pomme
    Fraîcheur de crevette à la menthe et carotte
    Croustade d’aïoli

  2. LES VERRINES

    Ceviche de Saint Jacques aux agrumes
    Carpaccio de bœuf, parmesan et huile de truffe
    Poulpe à la marseillaise
    Cornet so fresh

  3. LES MINIS LUNCHES

    Pain nordique au saumon, aneth et fromage frais
    Mini burger coppa, moutarde et basilic
    Mini lunch grain de pavot magret de canard fumé et confiture de figue

  4. LES PIÈCES CHAUDES EN FRITURE

    Samossa aux bœufset légumes
    La véritable panisse de l’Estaque
    Gambas enrobage pop-corn
    Accra de morue au parfum de gingembre
    Fish and chips de loup sauce estragon
    Les cornets végétariens « so fresh »

Les animations culinaires

  1. Dans votre menu, une animation est comprise à choisir par vos soins,
    Si vous souhaitez une animation de plus, le supplément est à 3,50€/personne.
Les animations culinaires
Wok Terre et Mer

Wok Terre et Mer

  1. Bœuf façon Bangkok (bavette de bœuf en émincé mariné dans une sauce soja, menthe etc...)

  2. Brochette de poulet teriyaki

  3. Filet de caille au raisin blanc

  4. Magret de canard au figatelli

  5. Crevette flambée au pastis

  6. Crevettes en persillades

  7. Steak d’espadon et sa poivronnade

  8. Noix de St Jacques snaké au jus d’agrumes

Les ateliers de découpes

  1. La véritable Mozzarella di buffala 3,2kg importé d’Italie accompagné de sa trilogie de tomates: jaune ananas, verte et cœur de bœuf

  2. Le plateau de Jambon Serrano

  3. La découpe du foie gras, pain d’épice et fleur de sel

  4. Bar à sushis, assortiment de makis et california

  5. La bouillabaisse revisitée avec sa brochette de rouget (peut être servi en entrée)
Les ateliers de découpes
Le dîner servi à l’assiette

Le dîner servi à l’assiette

  1. Médaillon de veau aux morilles écrasé de pomme de terre à la truffe et ses légumes croquant, asperges, petit pois gourmand glacé au combava

  2. Souris d’agneau confite au thym gratin de pomme de terre aux cèpes et légumes de saison glacés aux agrumes


  3. Filet de Saint Pierre et son émulsion au combava, risotto aux champignons et pointe d’asperge glacées aux agrumes

Assortiments de fromages

  1. Une ardoise par table à partager ou service en buffet

    Accompagné d’une assiette de salade verte et vinaigrette à la truffe par personne

  2. Banon
    Roquefort papillon noir
    Chèvre frais d’Allauch
    Brie
    Comté
Assortiments de fromages
Le buffet des desserts

Le buffet des desserts

  1. La pièce montée 1 chou par personne (wedding cake ou naked cake sur devis)

  2. Assortiment de mignardises :
    Rocher à la noix coco
    Cannelé
    Calisson d’Aix en Provence
    Chou au chocolat
    Guimauve framboise et citron

  3. Bar à crêpes, confitures, nutella, sucre

  4. Plateaux de fruits frais

  5. Verrines sucrées